Почему нельзя разогревать еду в микроволновке: простые факты и советы

Многие до сих пор считают микроволновку своим лучшим другом на кухне: закинул тарелку — и обед готов. Но чем больше мы узнаём об этом способе разогрева, тем чаще возникают вопросы. Почему иногда еда становится странной на вкус? Куда пропадает часть полезных веществ? И правда ли, что микроволновка может быть опаснее, чем это кажется?

Один из частых промахов — выбор неправильной посуды. Многие набрасывают еду прямо в обычной пластиковой тарелке, не задумавшись, что происходит с материалом под воздействием волн. А ведь некоторые виды посуды могут не только испортить вкус, но и выделять вредные вещества. К слову, даже стеклянная посуда бывает разная, и не вся она подходит для микроволновки.

Если ты привык разогревать пищу «на автомате», просто потому что так удобнее, самое время разобраться: что действительно можно делать, а что лучше избегать. Уже на этапе выбора посуды для разогрева можно избежать лишних неприятностей — расскажу, каких именно и как это сделать без сложных инструкций и запутанных терминов.

• Как работает микроволновка
• Чем опасен разогрев в микроволновке
• Какая посуда подходит для микроволновки
• Какую стеклянную посуду выбрать
• Полезные советы для безопасного разогрева

Как работает микроволновка

Всё очень просто: микроволновка греет еду за счёт электромагнитных волн. Они называются микроволнами, отсюда и название прибора. Частота микроволн в обычной бытовой печке — около 2,45 гигагерц. Эти волны заставляют молекулы воды внутри продуктов быстро двигаться, а за счёт этого выделяется тепло.

Самое интересное — греется именно вода, а уже от неё нагревается всё остальное, что есть в составе блюда: белки, жиры, углеводы. Поэтому если разогревать что-то очень сухое, оно останется почти холодным, а влажное — станет горячим очень быстро.

• Микроволны почти не влияют на стекло, фарфор и керамику без рисунков и металлических вставок.
• Металлическую или декорированную золотом посуду ставить в микроволновку нельзя — она может искрить или даже загореться.
• Пластик для микроволновки должен быть специальный: на нём отмечено, что он выдерживает высокие температуры и не выделяет вредные вещества.

Вот статистика по разогреву разных продуктов в микроволновке:

Тут важно: если разогревать разные продукты вместе, они прогреваются неравномерно. Часто бывает так: сверху всё горячее, а внутри ледяное. Именно поэтому стоит перемешивать еду или подогревать её по частям. Ну и помни — разогрев еды в неправильной посуде может сделать больше вреда, чем пользы, об этом дальше.

Чем опасен разогрев в микроволновке

Кажется, что разогрев еды в микроволновке — это пустяк, но у такого удобства есть свои минусы. О них стоит знать, чтобы случайно не навредить себе или близким.

• Потеря витаминов и питательных веществ. При быстром разогреве полезные элементы частично разрушаются, особенно витамин B12 и витамин C. Например, исследования Гарвардской школы здравоохранения показали, что до 40% витамина C теряется при частом разогреве овощей в микроволновке.
• Образование вредных соединений. Если разогревать жирную пищу, особенно в пластиковых контейнерах, могут выделяться токсичные вещества — бисфенол-А и фталаты. Они попадают в еду и в организм.
• Неравномерный прогрев. Микроволны не всегда «достают» до всех частей блюда, особенно если куски большие или пища слоями. В итоге внутри может остаться холод, а на поверхности — обжечься. Иногда это опасно для малышей или пожилых, когда подогревается детское питание или суп.

По данным Роспотребнадзора: «Использование посуды, не предназначенной для микроволновых печей, увеличивает риск попадания в еду химических соединений».

Вот простая таблица — что чаще всего теряется при разогреве в микроволновке:

Чтобы минимизировать опасности, важно следить, что за контейнер попал в печку и какой режим разогрева установлен. Еще — всегда перемешивать еду после прогрева, чтобы температура была одинаковой по всей тарелке.

Какая посуда подходит для микроволновки

Выбор посуды для микроволновки — не такая уж простая задача. Не любой контейнер подойдёт для разогрева. Ошибся — и получаешь пластик в супе или растрескавшуюся тарелку. Давай разберёмся, что действительно безопасно.

Годится только та посуда, на которой есть маркировка «для микроволновых печей» или «Microwave safe». Это значит, материал не потеряет своих свойств и не будет выделять вредных веществ при нагревании. Вот какие материалы считаются надёжными:

• Стекло, устойчивое к высоким температурам (не всякое, а термостойкое);
• Керамика без позолоты, тёмных рисунков и металлической каймы;
• Некоторые виды пластика с буквой «PP» и значком микроволновки;
• Жаропрочный фарфор.

Чего точно лучше избегать? Металл и посуду с металлическими вставками. Даже небольшая золотая полоска может привести к искрам. Обычные пластиковые контейнеры — плохой выбор. Под воздействием волн они могут начать плавиться и выделять таблетки химии в еду.

Вот короткая таблица с примерами:

Самый простой способ проверить контейнер — налить туда немного воды и прогреть 1 минуту на максимальной мощности. Если посуда осталась холодной, ей можно доверять. Если нагрелась сильнее воды — использовать нельзя.

Выбирая разогрев еды в микроволновке, помни о безопасности и здоровье. Не ленись проверить свои контейнеры до того, как отправишь их в печь.

Какую стеклянную посуду выбрать

Выбор стеклянной посуды для микроволновки — не просто вопрос красоты, а настоящая забота о здоровье. Не каждое стекло одинаково хорошо справляется с задачей: обычное стекло может лопнуть или потрескаться прямо в микроволновке из-за высоких температур и резкого перехода от холода к теплу. Особенно под угрозой — посуда с трещинами или сколами.

Для микроволновки стоит брать только посуду с маркировкой «microwave safe» или знаком микроволновки. Такое стекло специально закаляют, чтобы оно выдерживало высокие температуры и не выделяло вредных веществ.

• Безопасные емкости всегда гладкие, без рельефных рисунков и лишних декораций.
• Цветные или украшенные золотом и серебром бокалы нельзя использовать — декоративное покрытие может стать проводником и вызвать искрение.
• Обрати внимание, чтобы дно было толстым — оно лучше переносит перепады температуры.

Иногда на упаковке прямо пишут, подходит ли посуда для разогрева еды в микроволновке. Если маркировки нет — лучше не рисковать.

Кстати, стоит помнить об одном нюансе: даже «правильная» стеклянная посуда со временем теряет прочность. Если на тарелке или кружке появились микротрещины, безопаснее её заменить. Поскреби ногтем по поверхности — если есть шероховатость или скол, лучше не рисковать. Такой подход продлит жизнь твоей микроволновке и сбережёт здоровье.

Полезные советы для безопасного разогрева

Чтобы и есть было вкусно, и здоровье не страдало, давай разберём, как правильно разогревать еду в микроволновке. Простые правила спасут от лишних проблем и помогут сохранить витаминчики в тарелке.

• Разогрев еды только в подходящей посуде. Проверь, чтобы на стеклянной посуде была маркировка «microwave safe» или «для микроволновки». Даже обычное толстое стекло иногда может лопнуть от резкой смены температуры.
• Не используй посуду с металлическими деталями: это касается и рисунков из серебра, и ободков — искры, хлопки, риск для техники.
• Пластик? Только специальный для микроволновки. Обычный пластик способен выделять бисфенол-А при нагревании, а это реальный вред для организма.
• Пленку снимай или приоткрывай крышки: иначе образуется давление, и «взрыв» содержимого тебе обеспечен. Лучше поставить кусочек бумажного полотенца сверху — так не будет брызг.
• Размешивай еду после разогрева — микроволны нагревают блюдо неравномерно, вот поэтому борщ может быть горячим сверху и ледяным внутри.
• Нагреваешь детское питание? Переливай в стекло и обязательно пробуй сам: в центре может быть очень горячо.

Для тех, кто любит точность — сравнение разных видов посуды для микроволновки:

И ещё один важный нюанс — не нагревай всё подряд. Грибы, куриные яйца в скорлупе и грудное молоко не для микроволновки! Яйца могут взорваться, а некоторые продукты потеряют всё полезное. Следуй этим советам — и твоё здоровье, а главное, микроволновка, скажут тебе спасибо.