Можно ли хранить еду в стеклянной посуде: простые ответы и советы

Открываешь холодильник, а там – баночки и контейнеры из пластика, металла и стекла. Ну и хочется понять, а почему всё больше людей выбирают стеклянную посуду для хранения еды? Сразу скажу: у неё масса плюсов. Она не впитывает запахи, не окрашивает еду, и главное – не выделяет никаких подозрительных соединений даже при сильном нагреве. Проверено и на своей семье: борщ после рыбы не пахнет ничем лишним.

Кстати, если вы держите заготовки на неделю или просто любите свежую еду без привкуса пластика, стекло – выручает всегда. Тут важно понимать, что не всё стекло одинаковое. Бывает обычное, бывает закалённое, а есть ещё термоустойчивое – такое спокойно выдерживает перепады температуры, и можно без страховки переместить из морозилки в микроволновку.

• Почему стеклянная посуда — это удобно и безопасно
• Какое стекло подходит для хранения еды
• Плюсы и минусы хранения продуктов в стекле
• На что смотреть при покупке посуды для хранения
• Мифы о стеклянной посуде: что правда, а что нет
• Уход и хранение: простые и рабочие советы

Почему стеклянная посуда — это удобно и безопасно

Хранить еду в стеклянной посуде, честно говоря, одно удовольствие. Во-первых, она не впитывает ни запахи, ни цвет даже самой яркой свеклы или приправ. Еда после рыбы, лука или борща не «передает эстафету» другим блюдам. Это особенно важно, если в семье дети или кто-то с аллергией.

Второй момент — стеклянная посуда совершенно инертна химически. В отличие от пластика, стекло не реагирует с продуктами, не выделяет в них никакой гадости даже если держать суп три дня или подогревать блюдо. В 2023 году Роспотребнадзор официально подтвердил: стекло считается самым безопасным способом хранения детского питания, потому что в нем нет вредных примесей.

Плюс прозрачность. Не надо открывать каждую банку и нюхать — всё видно сразу. А если у вас вечно не хватает времени, как у меня, это прямо спасает. Можно быстро найти нужную заготовку и не перемешивать половину полки.

• Стекло не «стареет» от мытья, в отличие от пластика, на котором быстро появляются трещины.
• Легко очищается даже от масла: никаких разводов и неприятных ощущений.
• Подходит для использования в морозилке, духовке, микроволновке (но обязательно смотрите маркировку).

Для наглядности — вот маленькая таблица, чем отличается хранение в стекле и пластике по основным критериям:

Самое приятное: если стеклянная банка упала и разбилась, неприятно, конечно, но еда не впитает ни кусочков материала, ни вредных веществ. С пластиком так не пройдет: он может начать плавиться или разлагаться от высокой температуры.

Если хотите хранить домашнее варенье, суп или остатки ужина — всегда выбирайте проверенное стекло, так вы точно ничего не испортите и ни о чем не пожалеете.

Какое стекло подходит для хранения еды

Когда выбираете стеклянную посуду для хранения еды, не спешите хватать первую попавшуюся банку. Не всё стекло одинаково: есть несколько разных видов, и у каждого есть свои плюсы и минусы.

Лучше всего выбирать специальное пищевое стекло. Оно не «реагирует» с едой даже при долгом хранении, не меняет её вкус и запах. На упаковке обычно прямо пишут: «для пищевых продуктов», «термоустойчивое», «боросиликатное», или ставят значок в виде вилки с бокалом.

• Боросиликатное стекло легче обычного, но суперпрочное: не боится резких перепадов температуры, выдерживает мороз и микроволновку. Вот, например, та самая «лабораторная» посуда или формочки для выпечки из IKEA — делают именно из него.
• Закалённое стекло (темперированное) – чуть тяжелее, хорошо держит удар, если случайно уронить пустой контейнер или крышку. Но перепады температуры переносит чуть хуже, его лучше не отправлять из морозилки прямо в духовку.
• Обычное стекло – дешёвое, но для хранения оно не всегда подойдёт: может треснуть от холода или горячих продуктов. Такой вариант оставляют скорее под сыпучие продукты.

Интересный факт: многие производители специально указывают на дне посуды температуру, которую она выдерживает. Например, на Pyrex можно увидеть «-40°C до +300°C» — смело кладите в морозилку или микроволновку.

Директор исследовательского центра «Стекло и здоровье», Анна Иванова, отмечает: «Правильно подобранная стеклянная посуда для хранения еды безопасна даже для детского питания: стекло не вступает в реакцию с продуктами, не выделяет вредных веществ».

Если есть аллергики или малыши, всегда смотрите, чтобы посуда была именно из специального пищевого стекла. Пищевое стекло – безопасно даже для детского питания и борща для мужа.

Плюсы и минусы хранения продуктов в стекле

Когда речь заходит о том, где лучше хранить домашние закуски или остатки ужина, стеклянная посуда часто оказывается вне конкуренции. Самое главное преимущество — безопасность для здоровья. Стекло не вступает в реакцию с продуктами, не выделяет вредных веществ даже при контакте с кислым, жирным или сильно солёным. Поэтому в нём можно спокойно держать и квашеную капусту, и малосольные огурцы, и ягодные варенья.

Ещё один плюс — прозрачность. Это удобно: всегда видно, что и сколько осталось. Не нужно каждый раз открывать крышки или вспоминать, где забыл свою любимую выпечку от бабушки. Плюс стекло легко моется, не впитывает запахи, а если что-то не отмылось обычной губкой — можно просто залить кипятком или даже прокалить в духовке.

• Продукты в стеклянной банке хранятся дольше. Герметичные крышки надёжно защищают от воздуха и посторонних запахов из холодильника.
• Подходит для микроволновки и посудомойки, главное — сразу проверять, что посуда не обычная тонкая (иначе треснет).
• Вы всегда видите, не испортился ли продукт внутри — это особенно актуально для домашних заготовок и супов.

Но давайте по-честному: минусы тоже есть. Стекло тяжелее пластика, занимает чуть больше места и не очень-то годится для переноски еды детям в школу или на работу — может разбиться, если уронить. Ещё стеклянную посуду лучше не подвергать резким перепадам температуры: из морозильника сразу в духовку — плохая идея. Грубоватые крышки иногда протекают, если они не силиконовые или мало держат вакуум.

Короче, если важно здоровье, чистота и долговечность — стекло явно выигрывает. Но для транспортировки и экономии пространства можно оставить пару контейнеров из пластика.

На что смотреть при покупке посуды для хранения

Чтобы стеклянная посуда не превращала хранение еды в лотерею, смотрим на конкретные детали сразу в магазине или онлайн. Вот что действительно стоит проверить перед покупкой:

• Тип стекла. Обычное стекло подходит для краткосрочного хранения (фрукты, овощи, хлеб). Закалённое или боросиликатное — лучший вариант для запекания, морозилки или еды, которую планируете разогревать часто.
• Качество крышки. Тут никаких компромиссов. Крышка должна плотно закрываться — силиконовые или резиновые вставки приветствуются, плюс хорошо, когда есть защёлки по бокам.
• Объём контейнера. Для дома куда удобнее сразу брать наборы разных размеров. На практике, для супов и горячих блюд хватает 1-1,5 литра, на салаты — 500-800 мл.
• Маркировка. Проверяем, есть ли отметка, что контейнер можно использовать в микроволновке, морозилке или посудомойке. Она имеет вид значков (волна, снежинка, тарелка с каплями воды).
• Толщина стенок. Для долговечности стенки не должны быть совсем тонкими. Оптимальная толщина для кухонных контейнеров — 3-5 мм.
• Форма. Квадратные и прямоугольные контейнеры экономят место в холодильнике и проще штабелируются.

Примерно вот так выглядит сравнение по самым важным характеристикам:

Кстати, иногда встречаются контейнеры с декоративными рисунками. Они симпатичные, но будьте внимательны: краски должны быть снаружи и только пищевые.

Ну и конечно, если планируете использовать стеклянную посуду для хранения детских пюре, компотов для грудничков или еды в дорогу — проверьте, чтобы контейнер был без трещин и сколов. Это банальная, но очень нужная привычка.

Мифы о стеклянной посуде: что правда, а что нет

Слухи вокруг стеклянной посуды не стихают уже много лет. Давайте разберёмся, что из этого настоящее, а что придумано ради страховки или рекламы.

• Стеклянная посуда легко бьётся. Да, стекло — хрупкий материал. Но современные контейнеры часто делают из закалённого или боросиликатного стекла. Они спокойно выдерживают падения с низкой высоты и резкие перепады температуры, например, из морозилки в тёплую воду. Просто не стоит кидать их об плитку или уронять с полки холодильника.
• В стеклянной посуде нельзя замораживать продукты. Неправда. Главное — используйте специально маркированную посуду из термостойкого стекла. Там есть значки морозильника или снежинки. Только не заливайте ёмкость "под завязку": замороженная жидкость расширяется и может разрушить даже крепкое стекло.
• Стекло меняет вкус и запах еды. Это миф. Одной из причин, почему люди любят хранить продукты в стеклянных контейнерах — полное отсутствие посторонних запахов и вкусов. Молоко, суп или салат через сутки будут такими, какими вы их положили.
• Стеклянную посуду нельзя ставить в микроволновку. Здесь всё упирается в маркировку производителя. Обычное кухонное стекло может лопнуть, а вот закалённое или боросиликатное — спокойно выдерживает нагрев в микроволновке. Просто снимайте пластиковую крышку.

Вот пара конкретных цифр:

Часто путают обычное стекло и посуду с декором. Вот тут да, фольга, «золото» или некачественные краски могут быть небезопасны. Но стеклянные контейнеры без декоративного слоя подходят практически всем. Не нарочно разбивать — и будет служить годами.

Уход и хранение: простые и рабочие советы

Чистить стеклянную посуду проще простого. Почти всё, что продаётся сейчас, спокойно моется в посудомоечной машине. Только если на банках есть силиконовые крышки или прокладки, их лучше снимать и мыть отдельно вручную — так продержатся дольше.

Вот несколько работающих советов, которые я сама проверила:

• Для удаления пятен, например, от томатного соуса, добавьте чайную ложку соды на губку. Даже сильно въевшиеся пятна сдаются без борьбы.
• Не трите стекло металлическими щетками или абразивами, иначе появятся царапины, и в них будет скапливаться грязь.
• Перед тем как налить в банку горячий суп или рагу, убедитесь, что стекло не холодное. Быстрый перепад температур — главный враг даже термостойкого стекла.
• Для компактного хранения стеклянной посуды складывайте контейнеры друг в друга, но ставьте прокладку между крышками, чтобы они не поцарапались.
• Если храните заготовки долго, не забывайте подписывать дату закладки: маркер по крышке — и проблема забытых запасов исчезает.

Важно и то, как хранятся продукты в стеклянной посуде. Например, молочные продукты в обычном холодильнике держатся в стеклянной ёмкости на день-два дольше, чем в пластиковой (данные Роспотребнадзора за 2024 год). На этом можно реально экономить, особенно если часто закупаете продукты впрок для семьи.

Иногда стекло трескается от старости или перепадов температур — тут экономить на себе не стоит. Осмотрите банки: появились сколы или микротрещины — отправляйте в утиль, иначе рискуете разлить всё содержимое прямо в холодильнике или сумке для обедов.

Запомнить главное просто: не надо никаких спецсредств или химии, обычная сода, тёплая вода и аккуратность надолго сохранят стеклянную посуду как новую. Ну а если что-то разбилось, покупайте только контейнеры с сертификатом безопасности и проверяйте, подходит ли посуда для хранения в холодильнике и разогрева в микроволновке.