Жарка в стеклянной кастрюле: практические советы

Стеклянная кастрюля выглядит стильно, но многие сомневаются, можно ли в ней жарить. Ответ прост: да, если знать несколько правил. В этой статье я расскажу, какие типы стекла подходят, как избежать трещин и как приготовить вкусную еду без лишних хлопот.

Почему стоит выбирать стекло для жарки

Боросиликатное стекло – главный герой вашей кухни. Оно выдерживает температурные скачки лучше, чем обычное стекло, и не впитывает запахи. К тому же, прозрачность позволяет видеть процесс готовки без открывания крышки. Если у вас есть стеклянная кастрюля с маркировкой "borosilicate" или "heat‑resistant", она готова к жарке.

Как правильно жарить в стеклянной кастрюле

1. Разогрейте медленно. Включите плиту на небольшом огне и дайте кастрюле прогреться 2‑3 минуты. Резкий переход от холодной к горячей посуде часто приводит к трещинам.

2. Добавьте масло позже. После того как стекло прогрелось, влейте небольшое количество растительного масла. Масло должно покрывать дно, но не выливаться по стенкам.

3. Не перегревайте. Максимальная температура для большинства стеклянных кастрюль – около 250 °C. Если масло начнёт дымить, сразу убавьте огонь. Перегрев не только портит посуду, но и ухудшает вкус еды.

4. Не используйте металлические инструменты. Деревянные или силиконовые лопатки безопасны для стекла. Металл может царапать поверхность и со временем привести к сколам.

5. Избегайте резкого охлаждения. После жарки не бросайте кастрюлю в холодную воду. Дайте ей остыть 5‑10 минут, затем постепенно промойте тёплой водой.

6. Чистка без абразивов. Стекайте остатки пищи мягкой губкой и лёгким мылом. Если есть пригоревшие частицы, замочите кастрюлю в тёплой воде с пищевой содой на полчаса – это растворит пятна без царапин.

7. Следите за крышкой. Стеклянные крышки часто имеют термостойкую резиновую прокладку. При жарке её лучше оставить приподнятой, чтобы пар уходил и не создавал избыточного давления.

Эти простые шаги помогут вам готовить всё – от блинов до овощных рагу – без риска разбить любимую посуду.

Если у вас уже есть стеклянная кастрюля, попробуйте сейчас приготовить жареный лосось. Налейте немного масла, разогрейте на среднем огне, положите кусок рыбы кожей вниз и готовьте 3‑4 минуты. Затем переверните и готовьте ещё пару минут. Вы увидите, как стекло сохраняет равномерный нагрев, а еда выходит сочной.

Помните, что главное – не спешить и не скачет температурой. Стекло может выдержать тепло, но только при правильном обращении. Следуйте советам, и ваша стеклянная кастрюля прослужит годы, а кухня обретёт новый, чистый стиль.