Запекание в стеклянных формах: как избежать трещин и готовить вкусно

Если вы любите запекать лазанью, запеканки или пироги, то стеклянные формы часто оказываются на кухне. Они выглядят стильно, позволяют увидеть, как блюдо подрумянивается, и подходят для большинства духовок. Но многие сталкиваются с проблемой: форма трескается, ломается, и еда портится. Давайте разберём, почему это происходит и как выбрать форму, чтобы такие неприятности не случались.

Почему стеклянные формы ломаются при запекании

Главная причина – резкое перепад температуры. Если вы ставите холодную форму прямо в разогретую духовку, стекло получает удар от горячего воздуха и может треснуть. То же самое происходит, когда форму вынимают и сразу заливают холодной водой. Кроме того, не все стекло одинаково прочное. Обычное стекло хуже выдерживает тепловой стресс, чем боросиликатное, которое специально создаётся для кухонных нужд.

Как правильно выбрать и использовать стеклянную форму

Ищите маркировку «боросиликатное стекло» или «термостойкое», а также информацию о максимальной температуре (чаще 250 °C). Обратите внимание на толщину стенок – тонкое стекло легче ломается. При покупке проверьте, нет ли видимых царапин или сколов, они могут стать точкой начала трещины.

Перед запеканием всегда прогревайте форму вместе с духовкой. Поставьте её в холодную духовку, включите нужную температуру и дайте нагреться вместе с прибором. После готовки дайте форме остыть в выключенной духовке, а уже потом доставайте. Если нужно охладить блюдо, перенесите его в холодильник, но не заливайте холодной жидкостью в горячую форму.

Уход за стеклянными формами тоже прост. Мыть их в посудомоечной машине можно, но лучше использовать мягкую губку и нейтральное средство – абразивные чистящие средства могут поцарапать поверхность. Старайтесь не ставить форму на холодную поверхность сразу после готовки, иначе стекло может треснуть.

И ещё один лайфхак: если рецепт требует добавить сверху корочку, можно использовать бумагу для выпечки. Она защищает стекло от прямого контакта с жиром и облегчает очистку. Так ваш кулинарный опыт будет приятным, а форма надёжной.

Подытоживая, выбирайте проверенное боросиликатное стекло, прогревайте форму вместе с духовкой и давайте ей остыть постепенно. С этими простыми правилами ваши запеканки будут выходить ровными, а посуда – целой.