Сковородки: как подобрать и ухаживать за ними

Сковородка – один из самых часто используемых предметов на кухне, но почти каждый задаётся вопросом: как выбрать такую, чтобы готовка была лёгкой, а сама посуда долгие годы оставалась в порядке? Давайте разберём главные критерии, на которые стоит обратить внимание, и узнаем, как правильно за ней ухаживать.

Как выбрать сковороду

Первое, что стоит понять – это материал. Самые популярные варианты: чугун, алюминий, сталь с антипригарным покрытием и боросиликатное стекло. Чугун хорошо сохраняет тепло, но тяжёлый и требует подрумянивания. Алюминий быстро нагревается, но без анодирования может реагировать с кислотой. Стальные сковороды без покрытия подходят для сильного обжаривания, однако к ним нужен более тщательный уход. Боросиликатное стекло выглядит стильно и безопасно для здоровья, но не выдерживает резких перепадов температуры.

Второй фактор – тип покрытия. Тефлон и керамика популярны из‑за лёгкости очистки, однако их срок службы ограничен. Если вам важна долговечность, выбирайте многоразовое антипригарное покрытие на основе диоксида титана или же просто без покрытия, но с хорошей обработкой поверхности.

Третье – размер и форма. Сковорода диаметром 20–24 см подходит для одной порции, а 28–30 см удобна для семьи. Считайте, сколько места у вас есть на плите, и выбирайте форму с не слишком высокими бортами, если планируете часто перемешивать.

Не забывайте про ручку. Она должна быть прочной, а лучше с термостойким покрытием, чтобы её не обжигала горячая крышка. Если часто переносите сковороду, ищите модели со сняемой ручкой.

Как правильно ухаживать за сковородой

Уход зависит от материала. Чугунную сковороду после каждой мойки следует слегка высушить и смазать тонким слоем растительного масла – это защитит от ржавчины. Алюминиевые модели обычно можно мыть в посудомоечной машине, но лучше полоскать в тёплой воде с мягким моющим средством, чтобы не повредить анодированную поверхность.

Для антипригарных покрытий важно избегать металлических щёток и резких абразивов. Вместо этого пользуйтесь мягкой губкой и нейтральным моющим средством. После мытья всегда протирайте сухой тканью – даже небольшая влага может со временем испортить покрытие.

Если ваша сковорода стеклянная, держите её подальше от прямого огня. Не ставьте холодную стеклянную посуду сразу в разогретую духовку – дайте ей постепенно нагреться. При случайных царапинах можно попытаться смягчить их мягкой полировкой, но лучше сразу заменять, чтобы не рисковать разбитием.

Наконец, регулярно проверяйте состояние. Треснувшее покрытие, ржавчина на чугунных стенках или деформация дна – сигналы, что пора менять сковороду. Инвестиция в качественную посуду окупается, если она служит без проблем несколько лет.

Итог прост: выбирайте материал, подходящий вашему стилю готовки, обратите внимание на покрытие и удобство ручки, а затем ухаживайте за сковородой согласно рекомендациям. С правильным подходом ваш набор будет радовать вкусными блюдам и экономить время на кухне.